Restaurant Folie, au cœur de Chambéry

Restaurant Folie - Petit Hôtel Confidentiel Chambéry

La table de Petit Hôtel Confidentiel 

Déclaration d’amour de Charlotte et Jérôme Reyes à la belle gastronomie, le restaurant Folie est la table chic et inspirée de Petit Hôtel Confidentiel . Au cœur du Chambéry historique, sous le regard séculaire du château des ducs de Savoie, Folie est le rendez-vous des fous de goût, voyageurs du bon et du beau pour qui la cuisine est une émotion qui se partage. 

Folie d’un métissage culinaire enthousiasmant, d’une décoration de velours et de détails audacieux, folie d’un esprit entreprenant qui sait conjuguer élégance et bienveillance : la table de Petit Hôtel Confidentiel est l’atout cœur des épicurieux d’un jour ou de toujours.

Charlotte Reyes et l’architecte d’intérieur Caroline Lory, ancienne collaboratrice du designer Philippe Starck, ont façonné à 4 mains une ambiance feutrée où le raffinement rencontre l’éclectisme de détails inattendus. Artisanat d’art et maisons de confection française, marbre, banquettes cosy, niches végétales et lumière tamisée, Folie invite à des moments suspendus en multipliant les espaces confidentiels : grande salle, terrasse aux beaux jours, table du chef au cœur de la cuisine et table des amoureux dans l’atmosphère casual chic du cellier et ses divins flacons … 

Restaurant Folie - Petit Hôtel Confidentiel Chambéry

Cuisine métissée : une signature racée et voyageuse

Cuisine d’influences nourrie du meilleur d’ici et d’ailleurs, Folie initie un dialogue harmonieux entre la Savoie et l’Asie. Naviguant d’une rive à l’autre du globe, jouant à saute-mouton entre les continents, enracinée en pays de Savoie mais foncièrement voyageuse, elle puise dans un métissage « asie-muté » l’émotion de nouvelles saveurs. Poissons des lacs alpins, herbes de montagne, génépi mais aussi épices, thé fumé, poivron fermenté, citronnelle, sa palette aromatique est aussi vaste que le territoire d’expression du jeune chef malaisien Shasitharan Manogeran.

Formé en toque et due forme par un chef japonais, élève de Joël Robuchon, puis par les chefs Marc Meneau, Jean-Michel Lorrain, et le Meilleur Ouvrier de France Jean-Luc Rocha, Shasitharan Manogeran a jalonné son parcours d’étoiles. De sa Malaisie natale, il a gardé intact son goût pour l’exotisme des épices. De l’hexagone, il a appris les fondamentaux de la cuisine traditionnelle et l’inspiration des grandes signatures. Au restaurant Folie de Petit Hôtel Confidentiel, il initie une cuisine d’instincts et d’instants, audacieuse et racée, emmenant les papilles à la découverte d’associations inédites. Auteur et interprète d’une griffe singulière, le chef malaisien tombé en amour de la Savoie a l’art et la manière de conter des histoires à toutes saveurs. Il était une fois….

Partition sucrée forcément métissée et cave éclectique jouant autant sur la gamme aromatique des vins de Savoie que sur les variations du monde, l’expérience du restaurant Folie touche en plein cœur. Emotion rouge passion, jolis flacons et ambiance de velours. 

Restaurant Folie - Petit Hôtel Confidentiel Chambéry - Le Chef
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Réservez votre table dans le centre historique de Chambéry

Situation

Le restaurant Folie est situé dans le centre historique de Chambéry, rue de la Trésorerie, une voie piétonne surplombée par le château de Ducs de Savoie. L’accès se fait par la place du Château. 

Comment venir

En voiture : 

  • A43 Lyon / A6 Paris
  • A7 Marseille / A41 Genève

En train :

  • Liaisons quotidiennes Chambéry-Paris ( gare SNCF 7 minutes à pied)

En avion :

  • Aéroport Chambéry Savoie (10km)
  • Aéroport de Lyon Saint-Exupéry (75km)
  • Aéroport Genève (85km)
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